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奶酪和奶酪一样，是奶酪的英文音译。奶酪，又称奶酪，是一种发酵乳制品，浓度高于酸奶，类似于固体食品，营养价值丰富。它富含蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素，是一种纯天然食物。
乳酪的种类新鲜奶酪：直接凝结牛奶，去除部分水分，无需完善加工。质地柔软潮湿，释放出清新的牛奶香味和淡淡的酸味，储存期短。
白霉奶酪：表皮覆盖着白色真菌绒毛。吃的时候可以直接吃表皮的霉菌和细菌，也可以根据口味去除。牛奶香味浓郁，但一般不用于烹饪。
硬质未熟奶酪：在生产过程中加压，去除部分水分。口感柔软顺滑，容易被普通人接受。易溶解，常用于制作菜肴。
扩展阅读例如烧烤奶酪、奶酪夹心海苔、芝士脆、芝士酸奶、原制奶酪条等，进一步扩大奶酪业务量。这些X类的创新奶酪产品虽然短期收入体量不大，但是有望在公司精耕细作下成长为N类产品。
餐饮奶酪是指用于佐餐的奶酪，常见的有芝士片、芝士碎等。零售奶酪主要是指以奶酪棒为代表的，例如手撕奶酪条、奶酪块在内的零食类奶酪。
餐饮奶酪相比之下产品形式较为丰富，常见如芝士片、芝士碎、奶酪块等，而提起零售奶酪可能最先想到的就是奶酪棒。这与当初国内奶酪市场的快速发展有关，奶酪棒的出现有力推动了国内的奶酪消费，并且已经在消费者中建立起了稳固的认知。
