春养肝，病不沾！中老年人常吃4样，被称“强肝王”，健康少生病

春天，最近的温度和天气，可是阴晴不定的，我看了这周的天气预报，有的地区连续升温，有的地区则连续降雨，总之是比较难熬的，这种环境下，肝火就特别旺盛，总是感到很烦躁。

老话说“春养肝，病不沾”，春天正是养肝的“黄金期”，尤其是对于中老年，上了年纪的人而言，多吃些“养肝菜”，还是相当有好处的。建议常吃4样，被称为“强肝王”，健脾养肝去肝火，健康少生病。

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一、菠菜

春天，很适合多吃绿叶菜，菠菜就是其中之一，常吃有助于肝脏去火，清热效果好，价格也便宜，用它来养肝护肝，物美价廉。

【菌菇菠菜汤】

用料：菠菜、蟹味菇、胡萝卜、鸡蛋、盐、鸡精

菠菜洗净后焯水，蟹味菇洗净后焯水，胡萝卜切片，鸡蛋打散。炒锅中倒油，爆香葱花后，加上胡萝卜翻炒，炒香后倒上蟹味菇。翻炒两下后，加上2大碗清水煮开，然后打入蛋液，直至彻底凝固后，加上菠菜，用盐和鸡精调味，即可出锅。

二、荠菜

荠菜这种野菜，一分钱不花就可以享受到，它还有着“护生草”的美称，多吃同样可以清肝明目，对肝脏好。

【荠菜馄饨】

用料：荠菜、猪肉、鸡蛋、盐、鸡精、花椒水、生抽、蚝油

1、荠菜洗净，焯水后过凉水，沥干水分后切碎，猪肉绞碎成肉馅后，打入花椒水去腥，彻底搅打上劲。

2、之后再用1个鸡蛋、适量的盐、鸡精、生抽、蚝油来调味，搅拌均匀后，加上荠菜混合均匀。取馄饨皮，用自己的手法包好馄饨，下锅煮熟就可以吃啦，最后根据个人口味，做一个汤底即可。

三、春笋

春天吃春笋，不仅可以享受美味，同时又可以补充营养，增强体质。多吃春笋，能够润肠通便，中老年人很适合，而且也有着养肝的效果，常吃益处多多。

【春笋腊肠焖饭】

用料：大米、春笋、腊肠、小葱、盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、食用油

1、春笋剥皮后，切成小块，焯水后捞出，腊肠切成薄片，小葱切葱段和葱花。大米淘洗干净后，放入水中，提前泡上2个小时。

2、锅内倒油，倒入葱段煸香，加上腊肠炒到出油，将春笋倒进去，添上少许清水煮开。接着把倒上泡好的大米，大火煮开后，转小火焖10分钟。待汤汁减少后，加1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽，再来一点盐和白糖，翻炒均匀，继续焖上几分钟，关火后撒上葱花，搞定。

四、豌豆苗

豌豆苗，养肝祛湿效果好，有助于春天舒发肝气，鲜美、香嫩，春天吃再合适不过了，而且纤维素含量高，有助于消化。

【上汤豆苗】

用料：豌豆苗、瘦肉、火腿、皮蛋、大蒜、盐、鸡精

瘦肉切末，大蒜切丁，火腿、皮蛋都切成小块，豆苗清洗干净备用。锅内倒油，加上大蒜、瘦肉，翻炒片刻后，添上一大碗清水煮开，接着倒上火腿、皮蛋，继续煮2分钟，最后加上豌豆苗，煮3分钟后，用盐、鸡精调味，即可出锅。